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1.牛肉面(粉)等的原料配料的选取初加工与保存.
2.各种香辛料的作用及分类香辛料包的选材配方配比及煨制.
3.高汤稍子红油麻油卤水的的制作
4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程.
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程.
6.根据学员地域不同和学员要求调制出适合当地味型的面(粉).
7.复习制作技术独立完成产品的制作.
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9.多种开胃菜的制作方法.
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红烧牛肉(粉面).麻辣牛肉(粉面).红烧猪蹄(粉面).肥肠(粉面).口味猪肝(粉面)
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