面包醒发箱 面包发酵箱 发酵箱原理

服务热线 18230080196 华冠机械为您服务面包醒发箱 面包发酵箱 发酵箱原理 醒发箱产品特点
1、时尚自动调节操作面板，机身尽显高贵、豪华
2、内置优化循环式鼓风机，采用电加热和喷雾热风循环对流，使箱内温度、湿度更均匀，营造佳发酵环境
3、人性化把手，轻松开关，玻璃大视窗，即时掌控发酵状况
4、全不锈钢层架设计，清洁卫生，坚固耐用，永不生锈
5、超大容量，多层设置，，美观
6、万向脚轮，方便省力
醒发箱发酵原理
1、蛋白质和碳水化合物的作用；
2、面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。
酵母作用