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面包醒发箱 面包发酵箱 发酵箱原理

更新时间:2015-08-24 15:55:32 浏览次数:322次
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服务热线 18230080196 华冠机械为您服务面包醒发箱 面包发酵箱 发酵箱原理 醒发箱产品特点
1、时尚自动调节操作面板,机身尽显高贵、豪华
2、内置优化循环式鼓风机,采用电加热和喷雾热风循环对流,使箱内温度、湿度更均匀,营造佳发酵环境
3、人性化把手,轻松开关,玻璃大视窗,即时掌控发酵状况
4、全不锈钢层架设计,清洁卫生,坚固耐用,永不生锈
5、超大容量,多层设置,,美观
6、万向脚轮,方便省力
醒发箱发酵原理
1、蛋白质和碳水化合物的作用;
2、面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成,其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀,并能阻止二氧化碳气体的溢出,提高面团的保气能力,它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下,能将淀粉转化为麦芽糖,进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用,对酵母的生长具有重要作用。
酵母作用
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注册时间:2015年05月12日
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